آش عروس
فصل خوردن آش و سوپ در راه است. اواخر پاییز و زمستان خوردن یک آش داغ در سرمای هوا خیلی می‌چسبد به همین منظور تصمیم دارم دستور تهیه یک آش خوشمزه را به شما عزیزان آموزش بدهم. آش عروس یکی از آش‌های محلی آذری زبانان ایران است. در ادامه طرز تهیه آن را به شما ارائه می‌دهم:
اکثر آش‌ها را با پیازداغ، نعناع داغ، سیرداغ میل می‌کنند که در انت‌ها طرز تهیه هر یک را توضیح خواهم داد. در این آش به جای لپه از برنج هم استفاده می‌شود. گاها هردو را باهم نیز به کار می‌برند. به جای برگ اسفناج می‌توانید از برگ‌های سبز و جوان چغندر نیز استفاده کنید. معمولا در فصولی که اسفناج پیدا نمی‌شود برگ چغندر را جایگزین می‌کنند. سعی کنید برای دلچسب شدن طعم آش از آبلیمو و آبغوره (هردو باهم) استفاده نمایید.
یک آش گرم و مقوی مخصوصا برای بیماران و بچه های درحال رشد
این آش معروف ترکیه اس که تو عروسیا میپزن
برای همینم به آش عروس معروفه
مواد لازم برای تهیه آش عروس :
▪ آرد برنج :یک دوم پیمانه
▪ اسفناج یا برگ چغندر یا سبزی آش :نیم کیلو
▪ گوشت چرخ کرده :نیم کیلو
▪ پیاز:۲ عدد
▪ روغن :۲۵۰ گرم
▪ تخم مرغ :۳ عدد
▪ آبلیمو یا آب غوره یا آب نارنج :مقداری
▪ لپه :یک پیمانه
▪ هویج بزرگ: ۱ عدد
طرز تهیه آش عروس
طرز تهیه یک آش مقوی و خوشمزه به دو روش
مرحله اول تهیه آش عروس:
یکی از ارکان اصلی هر آش که موجب خوشمزه‌تر شدنش می‌شود پیاز است. در این جا ما ۲ عدد پیاز متوسط داریم که آن را خرد می‌کنیم سپس در تابه ایی تفلون مقداری روغن می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن گرم شود سپس پیاز‌های خرد شده را به آن اضافه می‌نماییم و مدام تفت می‌دهیم تا پیازها نرم و طلایی شوند سپس تابه را از روی حرارت برمی داریم.
پیاز را به صورت خلالهای باریک درآورده و در روغن سرخ می‌کنیم، سپس لپه را به همراه ۲ پیمانه آب اضافه کرده و می‌گذاریم تا بجوشد. پس از ۱۰ دقیقه گوشت‌ها را به صورت کوفته ریز (بدون سرخ کردن) در آن می‌ریزیم، سبزی خرد شده و آرد برنج را که در کمی آب حل نموده‌ایم، به مایه آش اضافه می‌کنیم، حرارت را ملایم می‌کنیم تا آش بپزد و کاملا جا بیفتد.
در آخر تخم مرغ‌ها را با چنگال هم زده و بهآش اضافه می‌کنیم، با افزودن چاشنی، آش را از روی حرارت بر می‌داریم و در ظرف مورد نظر ریخته، به دلخواه تزیین می‌کنیم.
روش دوم:
۱
گوشت رو بشورید و با استخوان توی یک قابلمه بزرگ با دو لیتر آب روی گاز با شعله زیاد آب رو جوش بیارین بعد کف گوشت رو بگیرید و بعد پیاز چهار قاچ رو با هویج خرد شده و دانه‌های فلفل به قابلمه اضافه کنید. شعله رو کم کنید و به گوشت سه ساعت برای پخت زمان بدید. بعد از پخت، کف روی گوشت رو بگیرید، گوشت رو از قابلمه بیرون بیارید و استخوون هاشو دربیارید.
۲
آب گوشت رو از صافی رد کنید و به قابلمه برگردونید. شعله رو ملایم و در قابلمه رو نیم بند کنید.
۳
تو یک تابه، کره رو روی حرارت ملایم آب کنید و آرد را برای سه دقیقه توش تفت بدید. بعد کره و ارد رو به آب گوشت اضافه کنید و شعله رو تندتر کنید. آب گوشت رو با قاشق چوبی هم بزنید تا جوش بیاد
۴
گوشتی که با دست خرد کردید و استخوانش رو گرفتید رو به آب گوشت اضافه کنید و ۱۰ دقیقه به پخت روی شعله ملایم ادامه بدید
۵
لیمو را آب بگیرید. زرده تخم‌مرغ و آبلیمو رو تو یک کاسه بریزید و با چنگال بزنید. دو پیمانه از آش داغ رو روی زرده تخم‌مرغ بریزید و تند تند بزنید بعد محتویات کاسه رو تو قابلمه ی گوشت بریزید و با قاشق هم بزنید. آب و نمک آش رو به اندازه کنید و همینکه به جوش اومد، اون رو از روی حرارت بردارید. یادتون نره که آش عروس نباید زیاد شل باشه. نوش جان😉
اگر مطلب "آش عروس" برای شما مفید بوده است با کلیک بر روی آگهی های زیر از ما حمایت کنید و در صورت تمایل برای درج آگهی در صفحه مربوط به: آش عروس در وب سایت محشر، با شماره 09123833830 تماس بگیرید و یا واتس آپ پیام بدید
مطلب آش عروس را برای دوستان خود ارسال کنید
ارسال آش عروس در فیسبوکارسال آش عروس در تویتر
ارسال آش عروس در واتس آپ
ارسال آش عروس در تلگرام
خبرخوان آش عروس
