محشر دات كام محبوبترين سايت فارسي

آموزش آشپزي آموزش ترشيجات آموزش دسر آموزش شيريني غذاي ايراني غذاي كودك غذاي فرنگي: آموزش آشپزي آموزش ترشيجات آموزش دسر آموزش شيريني غذاي ايراني غذاي كودك غذاي فرنگي

تغییر اندازه متن:

آموزش آشپزي آموزش ترشيجات آموزش دسر آموزش شيريني غذاي ايراني غذاي كودك غذاي فرنگي

آموزش آشپزي مربوط به بخش : دسر

نام

سمنو

مواد لازم

آردجوانه ی گندم یا آرد سنگک 3 کیلو گرم – گندم برای جوانه زدن 1 تا 5/1 کیلو گرم – آب به مقدار لازم – بادام با پوست 250 گرم – خلال پسته و بادام 100 گرم

برچسب عنوان2 مقدار عنوان2

چگونگی تهیه

ابتدا گندم پوست نگرفته که به گندم مرغی معروف است ( گندم مخصوص سبزه ) را تمیز کرده و خوب بشوئید تا کاملا پوست های اضافی روی آب بیاید و جدا شود ، سپس با آب ، خیس کنید 0 آب گندم را روزی 4 تا 5 بار عوض کنید 0 پس از دو روز که نوک گندم ها سفید شد دستمال تمیزی را داخل آبکش پهن کرده و گندم ها را بریزید سپس لبه های دستمال را برگردانید و گندم ها را کاملا بپوشانید 0 در روز 3 تا 4 بار روی آن آب داده و اجازه دهید آب اضافی ، از زیر صافی خارج شود تا گندم ها جوانه ی نقره ای بزند 0 هنگامی که جوانه به اندازه یک بند انگشت شد ، آن ها را از چرخ گوشت رد کرده و در ظرف بزرگی در آب شناور کنید 0 پس از اینکه خوب آنها را با آب مخلوط کردید ، در صافی ریخته و شیره ی آن را کاملا جدا سازید 0 شیره باید کاملا صاف باشد 0 اکنون می توانید آرد جوانه یا آرد سنگک را با آن مخلوط کنید تا مانند دوغ شود ، سپس روی حرارت قرار داده و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید 0 اکنون هر چه قدر می توانید روی جوانه ی چرخ شده آب بریزید و فشار دهید تا هنگامی که شیره ی آن کاملا جدا شود 0 پس از صاف کردن اولیه بهتر است آن را دو بار دیگر تکرار کنید و آب به دست آمده را پس از هر بار سفت شدن سمنو ، دوباره به آن بیفزائید 0 در واقع هر زمان که میخواهد سفت شود ، از آن آب به سمنو اضافه کنید 0 برای آن که ته نگیرد ، هنگام غلیظ شدن بادام های با پوست را که کاملا شسته اید در آن بریزید 0 باز هم اگر در مدت پخت همچنان خواست سفت شود ، به مدت 2 بار آب اضافه نمائید و اجازه دهید باز غلیظ شود 0 در این صورت هم خوش رنگ تر و هم شیرین تر خواهد شد 0 مدت پخت معمولا حدود 15 تا 18 ساعت است پس از سپری شدن این زمان ، آن راروی حرارت بسیار ملایم ، به مدت 4 تا 6 ساعت دم کنید 0 پس از آن در ظرف کشیده و رویش را با خلال بادام و پسته تزئین کنید 0 تذکر : تا قبل از دم کردن بهتر است مرتب به هم زده شود 0

مطالب مرتبط: ايراني , دسر , شيريني , غذا , آشپزي , آموزش
لینک مستقیم: آموزش آشپزي آموزش ترشيجات آموزش دسر آموزش شيريني غذاي ايراني غذاي كودك غذاي فرنگي
بخش آموزش آشپزي آموزش ترشيجات آموزش دسر آموزش شيريني غذاي ايراني غذاي كودك غذاي فرنگي در وب سايتي واقعآ محشر

---