آموزش آشپزي مربوط به بخش : شیرینی |
نام |
پیراشکی کرم دار |
مواد لازم |
آب گرم دو یک دوم پیمانه – پودر خمیر ترش 2 قاشق چایخوری – شکر 2/1 پیمانه – روغن مایع 3/1 پیمانه – آرد حدود 6 پیمانه – روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم – ( حدود 250 گرم ) مواد لازم کرم پیراشکی : آرد 1 پیمانه سرخالی – شکر 2/1 و 1 پیمانه – آب 2 پیمانه – وانیل 3/1 قاشق چایخوری |
چگونگی تهیه |
ابتدا پودر خمیر ترش ، 1 قاشق چایخوری شکر ، 2/1 از آب گرم را در ظرفی مخلوط کرده ، به مدت 10 تا 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ترش پف کند ( اصطلاحا عمل آید ) 0 به خمیر ترش عمل آمده مابقی شکر و آب را به همراه روغن مایع اضافه کنید 0 سپس آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه و مخلوط نمایید 0 پس از آن کاملا ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد ( آرد تا حدی که خمیر چسبندگی نداشته باشد ، اضافه کنید ) 0 خمیر آماده را در ظرفی قرار دهید و روی آنرا بپوشانید 0 آن گاه در جای نسبتا گرم به مدت 2 سا عت قرار دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود 0 پس از این مرحله ، روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز نموده و قالب بزنید 0 ( اندازه ی قالب بستگی به سلیقه شما دارد ) از کرم در میان خمیر قرار دهید و دور خمیر را کمی مرطوب کنید 0 سپس خمیر دیگری که کمی از خمیر اول بزرگتر قالب زده اید ، را روی خمیر اول قرار دهید و با قالب اندازه ی اول هر دو خمیر را با هم قالب بزنید 0 به این ترتیب دور تا دور خمیر به هم میچسبد و مابین خمیر کرم قرار می گیرد 0 خمیر آماده شده را به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر پوشش قرار دهید تا مجددا پف کند 0 سپس در روغن فراوان داغ با حرارت ملایم سرخ کنید و آ ن گاه در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود 0 طرز تهیه کرم پیراشکی : آرد و شکر را مخلوط کرده و آب را به آن بیافزایید و دوباره مخلوط نمایید 0 سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب مواد را هم بزنید تا به صورت کرم در آید 0 سپس از روی حرارت بردارید و آ ن گاه وانیل را اضافه کنید 0( پیش نهاد : در صورت تمایل می توانید پیراشکی را بدون کرم و با سس شکلات سرو نمایید ) |