قارچ نيم کيلو _ پياز رنده شده 3عدد _تخم مرغ 4عدد _ روغن ونمک وفلفل به مقدار لازم _ کمي زعفران و مقداري جعفري
قارچهارا تميز کرده ساطوري نمائيد و سه عدد پياز رنده شده را در روغن کمي تفت بدهيد وسپس قارچهارا اضافه کرده ونيم سرخ کنيد . مقداري آب و يا اگر موجود باشد مقداري آب گوشت به همراه نمک وفلفل به آن اضافه کنيد و بگذاريد بپزد . تخم مرغ ها را با مقداري زعفران بزنيد و ظرف را از روي حرارت برداشته تخم مرغ هارا به آن اضافه کنيدو دوباره روي حرارت کم قرار دهيد قدري که بسته شد مقداري جعفري خرد شده روي آن بپاشيد و با چند دانه زيتون ميل نمائيد .
کباب قارچ
---------------
نوع اول
قارچ صدفي را در کره يا روغن بغلتانيد. و سپس به آن نمک و فلفل زده به مدت 20 الي 30 دقيقه صبر کنيد تا مزه بگيرد .بعد به سيخ کشيده ويا لاي طوري سيمي قرار دهيد بر روي آتش ذغال کباب کنيد.(خواباندن در پياز توصيه نمي شودزيرا باعث دنبه اي شدن قارچها ميشود )
کباب قارچ به نوعي ديگر
---------------------------
تخم مرغ يک عدد آرد سوخاري يک قاشق روغن يا کره به مقدار کافي
تخم مرغ را خوب به هم بزنيد و آرد سوخاري را کم کم به آن اضافه کرده به هم بزنيد. قارچهارا در مايع فوق غلتانده و بر روي سيني فر که قبلا با روغن يا کره چرب کرده ايد بچينيد . ميتوانيد بر روي آنها سبزيجات معطرهم بپاشيد . سيني را در فر گذاشته به مدت ده دقيقه در حرارت 180 درجه کباب کنيد .
سس قارچ
--------------
مقداري قارچ را با چند دانه پياز خرد شده در مقداري آب گوشت بپزيد و له کنيد، سپس دو زرده تخم مرغ را بزنيد و داخل مايع نماييد و به مدت 10 دقيقه روي آتش بجوشانيد بعد آنرا صاف کنيد و از آن استفاده نماييد. اين سس بيشتر براي غذاهايي که گوشت دارد استفاده مي شود.
پاي قارچ
---------------
پاي غذائي است سرخ شدني و خشک .
قارچ 250 گرم برنج 2پيمانه پياز يک عدد تخم مدغ آب پز 3 عدد خمير نان 120 گرم تخم مرغ زده شده 1عدد نمک و فلفل و ادويه به مقدار کافي
برنج را آب کش کنيد . قارچ خرد شده و پياز را با هم سرخ کنيد .نمک و ادويه وفلفل را اضافه کنيد . در ظرف ديگري يک لايه برنج و يک لايه از مواد قارچ ويک لا يه تخم مرغ بچينيد و دوباره يک لايه برنج و........ تابالاي ظرف ادامه دهيد سپس روي ظرف رابا خمير نان بپوشانيد و تخم مرغ زده شده را روي آن بماليد و در فر به مدت 15 دقيقه در درجه بالا قرار دهيد تا طلائي شود . و سپس ميل کنيد .
بخش خانه و خانه داري وب سایت محبوب فارسی زبانان محشر
شما مي توانيد با استفاده از منو سمت راست صفحه نمايش اندازه متن را تغيير دهيد
جشنواره قارچ !! انواع غذا با قارچ : کباب قارچ ، پاي قارچ و سس قارچ ( آموزش )
مواد لازم:
