خواص مواد غذايي به ترتيب حروف الفبا خواص دارويي کدو حلوايي

Nutrition \ Features

محشر دات کام >> تغذيه >> مواد غذايي

 

زير مجموعه هاي موجود در قسمت مواد غذايي

کالري

خواص مواد غذایی ( شما هم اکنون در اين قسمت هستيد )

 
خواص کدو
اعضاي اين خانواده داراي ساقه بلند و رونده بوده و شامل كدو مسمايي و كدو حلوايي است. انواع تابستاني داراي ميوه نارس با پوست نرم بوده ، اما انواع زمستاني داراي ميوه رسيده با پوسته سفت مي باشد . سبزيهاي اين خانواده حاوي آلفا و بتا كاروتن است كه باعث رنگ آن مي شوند . همچنين ويتامين هاي C و E در آنها وجود دارد.


كدو حلوايي: رنگدانه اي به نام ليكوپن در اين نوع كدو وجود دارد . دانه هاي آن منبع غني از آهن ، روي و سلنيوم است كه سلنيوم براي باروري مردان ضروري است .



كدو مسمايي : انواع كوچك تا متوسط اين نوع كدو داراي بهترين طعم و بافت است.



ميزان مصرف: مصرف 100 گرم كدو حلوايي مي تواند بدن را در برابر ابتلا به سرطان محافظت كند . همچنين در محافظت چشمها در برابر آب مرواريد و افزايش بينايي نقش دارد .



انتخاب و نگهداري: بهتر است انواع تميز و بدون لكه كه سنگين وزن نيز هستند انتخاب شود.

كدوي بريده نشده را بايد در محل خنك كه تهويه مناسب دارد نگهداري كرد. تكه هاي بريده شده كه دانه و پوست آن جدا نشده است ، در پوشش پلاستيكي قرار داده و در يخچال نگهداري شود.



كدو براي درمان موارد زير به كار مي رود



سرطان پروستات: مصرف مرتب سبزيجات زرد و سبز رنگ از جمله كدو حلوايي خطر سرطان پروستات را در مردان بالاي ۶۰ سال كاهش مي دهد . الفا و بتا كاروتني كه در كدو حلوايي و كدو مسمايي يافت مي شوند با از بين بردن مواد سرطان زا مانع از بروز بسياري از سرطانها مي شوند . اين مواد يا در بدن وجود داشته و يا از محيطهاي آلوده وارد بدن مي شود .

آب مرواريد: دريافت كم بتا كاروتن توسط سالمندان خطر ابتلا به بيماريهاي چشمي نظير آب مرواريد را افزايش مي دهد . افزودن تكه هاي كدو حلوايي به غذاي سالمندان نظير سوپ و خورش ، هم آن را خوش طعم كرده و هم دريافت بتا كاروتن را افزايش مي دهد .



سرما خوردگي و آنفلوآنزا: ابتلا به سرماخوردگي و آنفلوآنزا سطح آنتي اكسيدانهايي نظير ويتامين c و همچنين آلفا و بتا كاروتن را كاهش مي دهد. كدو حلوايي و كدو مسمايي حاوي آنتي اكسيدان بوده و نقش محافظتي در برابر سرماخوردگي و آنفلوآنزا ايفا مي كنند .



بيماري قلبي: ليكوپن، ويتامين E، C و بتا كاروتن، كه همگي در كدو حلوايي يافت مي شوند ، خطر بيماري قلبي را كاهش مي دهند . اين مواد مانع تأثير زيان بار LDL روي ديواره عروق مي شوند . افرادي كه مبتلا به گواتر هستند نبايد به مقدار زياد گياهان اين خانواده را مصرف كنند .

در طب چيني از كدو حلوايي در درمان ديسانتري ، اگزما و احتباس آب استفاده مي شود. در تنظيم قند خون و تحريك لوزالمعده مفيد است . بنابراين مصرف آن به افراد ديابتي و افرادي كه دچار افت قند خون مي شوند توصيه مي شود. كدو حلوايي و تخمه آن در كشتن انگلهاي روده اي و همچنين تقويت موكوس ريه ، ناي و گلو مفيد است.



از انواع كدو براي دفع انگلهاي روده اي استفاده مي شود . كدو مسمايي خاصيت ديورتيك داشته و در بهبود احتقان آب مفيد است . اگر با پوست خورده شود اثر آن بيشتر هم خواهد شد . در طب چيني از آب كدو حلوايي در درمان زخمها (به صورت موضعي) استفاده مي شود. همچنين آب كدو حلوايي خاصيت مسهل دارد و به عنوان ضد عفوني كننده به كار مي رود.


کدوحلوایی



کدوحلوایی :میوه یک گیاه علفی است که دارای ساقه های بلند و خزنده و برگهای پهن است .

گلهای این گیاه زرد و میوه آن شبیه خربزه و یا خیلی بزرگتر از ان می باشد.

تخم کدو به صورت بو داده و یا خام خورده می شود.

نام های دیگر کدو حلوایی در فارسی ، کدو تنبل و کدو زمستانی است و درزبان عربی آن را : یقطین ، قرع کأس می گویند .

قسمتهای مورد استفاده کدو حلوایی :میوه – پوست – تم میوه – گل

کدو حلوایی را به صورت :پخته – ترشی – مربا – تهیه روغن – مورد استفاده قرار می دهند .

خواص کدو حلوایی :1- انواع کدو ، ادرار آور است .

2- کدو ، یرقان را برطرف می سازد .

3- انواع کدو ، تب بر است .

4- تخم کدو بخصوص پوست سبز رنگ آن ضد کرم کدو می باشد . لذا مصرف مقدار 75 تا 100 گرم تخم کدو درمورد افرا د بزرگ سال

و 37تا 50 گرم در مورد اطفال تجویز شده است .

5-کدو حلوایی ، سینه را نرم و اخلاط و سرفه را آسان می کند .

6- اگر کدو حلوایی را پخته و به صورت گرم به صورت بمالید و نیم ساعت صبر کنید رنگ چهره و رخسار باز شده و صورت را براق و زیبا می سازد .

7- خوردن کدوحلوایی ، موجب برطرف شدن غم واندوه است .

8- خوردن کدو با عدس ، رقت و نرمی قلب می آورد .

9- کدو برای درمان قولنج مفید است .

10- خوردن کدو عقل و دماغ ( فکرو اندیشه ) را تقویت می کند .

11- خوردن کدو باعث تجدید قوای جسمی و روحی بدن است و موجب استحکام بافتهای بدن می باشد .

12- روغن تخم کدو بری تسکین درد بواسیر بسیار مفید است .

13- جوشانده گل کدو برای سینه بسیار مفید است .

14- خوردن کدو ، خوابی راحت به دنبال دارد و کسانی که دچار کم خوابی هستند کدو برای درمان کم خوابی آنها مؤثر است.

15- کدو طبیعتی گرم دارد و صفرا را تسکین می دهد .

16- شیره تم کدو یبوست را برطرف می سازد و لذا باید صبح ناشتا یک فنجان از ان را میل کنید .

17- کدو سده ها ( هرگاه احتقان ویا التهاب در بافتهای بدن مخصوصا غدد پیدا شود واین امر به طول بینجامد کم کم عضو مزبور سفت و سخت می شود و حجم آن تغییر می کند و مجاری آن مسدود می گردد این امر را سده می نامند ) و خوردن کدو باعث باز شدن سده می شود .

18- این سینا ، کدو را برای رفع سردرد و رفع بیخوابی و درمان خستگی اعصاب تجویز می کرد .

19- کمپوت کدو مخلوط با سیب ، غذای ملین ( نرم کننده ) خوبی است و برای رفع یبوست تأثیر زیادی دارد .

20- چون کدو به آسانی پخته می شود غذایی فوق العاده مفید برای معالجه معده های ضعیف است .

21- کدوی پخته را به بچه ها ،پیرمردان و به کسانی که دچار بیماری عفونت شده اند و دوره نقاهت را می گذرانند تجویز می شود .

22- کدوی پخته را باعدس ، غذایی مناسب برای گرفتگی سینه است .

23- کمپوت کدو برای مبتلایان به سنگینی معده و اسهال مفید است .

برای این منظور باید 100 گرم گوشت کدو را تکه تکه کرد و در یک لیتر آب آنقدر بجوشانید تا نصف آب بخار شود .

و پس از صاف کردن ، آب ان را بگیرید و با مقداری شکر انرا شیرین نموده و هر وقت مایل بودید آن رامصرف کنید .

24- اب کدویی که به ترتیب بالا به دست می آید برای تسکین درد بواسیر مؤثر است لذا نوشیدن سه بار درروز از آب کدو تجویز شده است .

25- اگر پوست کدوی خام را به صورت مرهم برروی زخمهای سطحی پوست یا سوختگی های شدید قرار دهید پوست نرم می شود .

26- کمپوت کدو مخلوط با سیب از غذاهای مفید برای بیماران مبتلا به ورم پروستات است .

27- آب کدوی پخته ، ادرار آور خوبی است و برای رفع اختلالات کلیه و مثانه مفید است .

28- مرهم کوبیده کدو برای دردسر و درد شقیقه بسیار سودمند است .

29- آب کدو که شیره آن کشیده شده برای درمان مبتلا به یرقان مفید است .

30- اگر سه روز صبح ناشتا هر دفعه 5 مثقال تخمه کدو را بکوبید و شیره آن را بگیرید برای رفع کرم کدو داروی بی نظیری است .

31- مربای کدو ، تقویت کننده بدن واعصاب است .

32- ترشی کدو ، اشتها آور و هضم کننده غذا می باشد .

33- کدو حلوایی را پخته و به صورت مرهم برای رفع ورم و التهاب در محل موردنظر قرار می دهند .

34- غرغره کردن آب کدوی پخته ، برای درمان گلو درد مفید است .

35- سوخته شده پوست کدو ، برای بند آوردن خون اثر معجزه آسایی دارد و بسیار سریع عمل می کند به طوری که فورا خونریزی را بند می آورد و دو لبه زخم را به هم می چسباند و سوزش را خیلی زود تسکین میدهد .

36- سوخته پوست کدو برای درمان سوختگیها مفید است .

37- سوخته پوست کدو ، پیسی و لکه های سفید پوست را درمان می کند

39- پوست سوخته شده کدو حلوایی برای درمان خونریزی احشاء و بواسیر مفید است .

40- خوردن روغن کدو برای معالجه افسردگی غم و غصه ، خمودگی اعصاب و مالیخولیا و تشنج مفید است .

41- خوردن مغز خام تخم کدو به مقدار 35 گرم درروز برای درمان سوزش ادرار – زخم معده – خشونت سینه – اخلاط خونی –خونریزی ریه و تسکین سرفه مفید است .

42-روغن تخم کدوبرای رفع بیخوابی مؤثر است و مقدار استعمال این روغن در هر مرتبه حد اکثر 35گرم است .

43- مغز تخم کدو برای درمان سل – تبهای حاره و تشنگی و زخم روده مفید است .

44- انواع کدو دارای ویتامین زیادی است و برای امراض قلبی بسیار مفید است .

45- مرهم کدو حلوایی برای درمان دمل مفید است .

46- ضمادها و مرهم هایی که با برگ های تازه یا گوشت کدو درست می کنند سوختگی سوداهای متورم – گوفتگی و خراشهای جزیی

پوست را تسکین میدهد .

47- کدو تنبل سرشار از ویتامین «آ» است و اگر شیره کدو را بکوبند و در شیر یا آب بپزند خنک است و برای رفع

عطش ناشی از تب مصرف می شود .


تاریخچه

کدو اولین بار در مکزیک در حدود 1400 سال قبل از میلاد مسیح کاشته شد و یکی از گیاهان جالیزی به شمار می آمد. ذرت و لوبیا در آن زمان توسط مردمان آمریکای لاتین کاشته می شد و به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می گرفت. با گذشت زمان و پیشرفت علم کشاورزی و با استفاده از ژنتیک، بذر کدو اصلاح گردید. سپس بذر اصلاح شده در تولید انبوه مورد بهره برداری قرار گرفت.

کدو یکی از محصولات جالیزی است که برای افراد خام خوار جزء منابع اصلی غذا محسوب می شود.

مردمان مایا( maya ) از کدو و تخم کدو برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کردند؛ به خصوص در تهیه غذاهای مختلف از آن بهره می گرفتند. پس از گذشت چندین قرن برای اولین بار در سال 1492 میلادی کریستف کلمب در سفرنامه خود از کاشت کدو به صورت جالیزی گزارش نمود. سپس 27 سال بعد کاسپرد اسپینوز در سفرنامه به پاناما از کاشت کدو در آن کشور گزارش نمود و آن را هندوانه ایندوها نام برد که بسیار خوشمزه بوده و از آن در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کرده اند. بذر کدو توسط او به اروپا آورده شد و کاشت این گیاه جالیزی برای اولین بار در اروپا آغاز شد. بذر کدو را در اوایل خرداد ماه می کارند و سپس در شهریورماه برداشت می کنند. میانگین وزن هر کدو 8 کیلوگرم است که به طور متوسط هر کدو حاوی 150-200 گرم تخم کدو می باشد.

مواد مغذی کدو

كدو حلوایی دارای مقدار كمی كالری است ( 20 كالری انرژی در 100 گرم ) و مصرف آن در غذا برای كسانی كه وزن خود را كنترل می كنند، مناسب است.

همچنین منبع غنی پتاسیم است و برای افراد دچار فشار خون مفید می باشد، ولی برای افراد دچار ناراحتی كلیوی مناسب نمی باشد. جذب آهن و منیزیوم آن نیز خوب است.

كدو حلوایی منبع غنی بتاكاروتن است و رنگ نارنجی آن به دلیل وجود همین تركیب است. بتاكاروتن پیش ساز ویتامینA و یك آنتی اكسیدان مهم در بدن می باشد كه بدن را از حمله رادیكال های آزاد و اثر تخریبی آنها حفظ می كند.

کدو دارای فیبر غذایی نیز می باشد؛ از فیبر موجود در مواد غذایی می توان در درمان بسیاری از بیماری ها مخصوصاً افزایش وزن ( چاقی )، یبوست، افزایش چربی خون، و دیابت استفاده نمود.WHO* ( سازمان بهداشت جهانی ) توصیه می کند هر فرد در روز به 30 گرم فیبر نیاز دارد که می تواند فیبر موردنیاز خود را از حبوبات، سبزیجات، انجیر، خرمای خشک،
نان های سبوس دار و به خصوص کدو تأمین نماید.

مواد مغذی تخم کدو

از 5/2 کیلوگرم تخم کدو خشک شده می توان یک لیتر روغن استخراج نمود. از تخم کدو به روش فشردن ( پرس سرد ) روغن استخراج می شود. با استفاده از این روش کیفیت روغن یا به عبارتی خواص درمانی آن حفظ می گردد.

اسیدهای چرب اشباع نشده امگا-6 (ω6) و امگا-9 (ω9)در بدن انسان به پروستاگلاندین ها (prostaglandin) و سپس به هورمون ترمبوکزان ( thromboxan ) تبدیل می گردد. این هورمون از یک طرف باعث افزایش
کلسترول خوب (HDL) شده و از طرف دیگر از رسوب چربی در سرخرگ ها و ایجاد پلاکت جلوگیری می کند. به عبارتی می توان گفت که امگا- 6 و امگا-9 از انسداد عروق و رسوب چربی در شریان ( سکته قلبی ) جلوگیری می کنند. در ضمن تخم کدو حاوی فیبر و املاح، و سرشار از ویتامین های محلول در چربی ( ویتامین هایA,D,E ) می باشد.

هر100 میلی لیتر روغن تخم کدو حاوی 50 میلی لیتر ویتامین است.
ویتامین های E ( توکوفرول ) و A ( رتینول ) از یک طرف آنتی اکسیدان هستند که جلوی عمل رادیکال های آزاد را می گیرند و از طرف دیگر از ایجاد پلاکت یا گرفتگی رگ ها، که می تواند از رسوب چربی در شریان به وجود آید، جلوگیری می کنند. محققان علم تغذیه گزارش کرده اند، ویتامین هایA وE جزء ویتامین های پیشگیری کننده از سرطان به خصوص سرطان پروستات هستند. تخم کدو سرشار از پتاسیم، کلسیم ، فسفر ، منیزیوم ، روی و سلنیوم می باشد. هرکدام از این ترکیبات نقش اساسی در جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی، کاهش فشار خون بالا، بیماری های عفونی روده ای و عفونت های مثانه دارند.

تخم کدو حاوی فیتواسترول ها و سیتواسترول ها هستند. این ترکیبات از یک طرف از رسوب چربی در سرخرگ جلوگیری می کنند و از سوی دیگر خاصیت ضد سرطانی دارند.

خواص درمانی کدو

- از کدو در درمان بیماری های روده ای مخصوصاً از بین بردن کرم و انگل های روده ای استفاده می شود.

- از کدو می توان به عنوان مسهل در درمان بیماری یبوست و بواسیر بهره گرفت.

- در درمان عفونت های مثانه ای نیز می توان از کدو استفاده نمود.

خواص درمانی تخم کدو

- از مخلوط تخم کدو به میزان 2 تا 3 قاشق غذاخوری با ماست در پیشگیری از رسوب چربی در سرخرگ ها و انسداد عروق می توان استفاده کرد.

- با استفاده از تخم کدو در تهیه نان های تیره ( نان های سبوس دار ) از پروستات در مردان و عفونت های مثانه ای در زنان جلوگیری می شود.

- تخم کدو از سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات جلوگیری می نماید.

روش های استفاده از کدو و تخم کدو

از کدو می توان در تهیه سوپ و خورش استفاده نمود. می توان آن را به عنوان ته دیگ در ته پلو استفاده کرد. می توانید آن را چند قطعه کرده و با پوست آب پز کنید ( حفظ بهتر خواص آن ) و در صورت تمایل آن را با مقدار کمی شکر میل کنید که بسیار لذیذ است.همچنین کدو در تهیه نان های حجیم نیز استفاده می شود. در بسیاری از کشورهای اروپایی از کدو در تهیه نان استفاده می کنند.

تخم کدو را می توان در تولید نان سبوس دار مصرف کرد. در ضمن می توان از آن در تهیه شیرینی رژیمی استفاده نمود. روغن تخم کدو را می توان به عنوان روغن سالاد مصرف کرد.

بزرگ ترین کشور تولید کننده روغن تخم کدو، چین و کشورهای اروپای شرقی هستند. از نظر قیمت، روغن تخم کدو در مقایسه با روغن های گیاهی ارزان تر است.