آموزش آشپزي مربوط به بخش : شیرینی |
نام |
بامیه |
مواد لازم |
آرد 500 گرم – آب 750 گرم – کره 5 گرم – تخم مرغ 6 عدد ( 300 گرم ) – روغن برای سرخ کرد ن به میزان لازم – شکر 1 کیلو گرم – آب 1 پیمانه سر خالی – جوهر لیمو نصف قاشق چایخوری – زعفران کمی – گلاب 2/1 پیمانه – گلوکز 300 گرم |
چگونگی تهیه |
آب و کره را جوش می آوریم آرد را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم یک لایه ته دیگ که بست میزان پخت کافی است 0 می گذاریم خنک شود سپس تخم مرغ ها را یکی یکی و با فاصله اضافه می کنیم دقت کنید بعد ا ز هر تخم مرغ کاملا ورز دهید سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید 0 مواد بامیه را در قیف ریخته و دانه دانه در روغن مایع ریخته سپس آنها را سرخ نمایید 0 با کفگیر برداشته و در شربت آماده بریزید 0 شربت باید به حدی داغ باشد که دست نسوزد 0 طرز تهیه شربت : شکر و آب را روی حرارت قرار داده تا بجوشد و با کهنه یا یک تکه ابر نمدار دور تا دور ظرف را پاک کنید 0 سپس جوهر لیمو را اضافه کرده 5 دقیقه بگذارید بجوشد گاز را خاموش کرده سپس گلاب و زعفران را اضافه نمایید 0 در آخر گلوکز را اضافه نمایید 0 اگر خواستید که بامیه قرمز شود در خمیر 1 قاشق غذاخوری شربت اضافه کنید 0 |